Page 24 - KANADA Magazin

ATLANTIC CANADA / NOVA SCOTIA
Hummer,
Chowder &
Ahornsirup
Nicht nur das Meer bestimmt seit
jeher das Leben in Nova Scotia,
das einst vor allem von Schotten
besiedelt wurde: Auch die Wälder,
Seen und Flüsse sorgen für einen
abwechslungsreichen Speiseplan.
Eine kulinarische Reise von
Wolfgang Greiner
och ist Nova Scotia mit
seinen idyllischen Fischer-
N dörfern, Steilküsten und
kilometerlangen Sandstränden
ein Geheimtipp für viele Kanada-
besucher. Doch seit Kurzem ist die
zweitkleinste Provinz des Landes
um einige Attraktionen reicher: zum
Beispiel die Cliffs of Fundy, die jetzt
den Titel „Globaler Geopark“ der
UNESCO tragen, die Georges Island
National Historic Site im Hafen von
Halifax oder die Gondelbahn am
Cape Smokey auf Cape Breton, zu
der sich bald Nordamerikas erster
Baumkronenpfad in 30 Meter Höhe
gesellen wird.
Besondere Highlights entdeckt man
in Nova Scotia aber auch auf dem Tel-
ler. Schon immer waren die Neuschot-
ten stolz auf ihre Küche, die durch
Profiköche wie Alain Bossé (The
Kilted Chef, Pictou), Jason Lynch (Le
Caveau/Cumin, Grand Pré), Renée
Lavallée (The Canteen, Dartmouth)
oder Andy Hay (The East Coast Kit-
chen, Halifax) auch international für
Aufmerksamkeit sorgt.
Damit dem Besucher die Auswahl
unter den vielfältigen Gaumenfreu-
den nicht zu schwerfällt, bietet die
Provinz eine Reihe von Genusstouren
an – von drei offiziellen, thematisch
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Tidenhub, sorgt im Annapolis Valley
für ein besonders günstiges Klima.
Hier befindet sich auch die Domaine
de Grand Pré, das älteste kommer-
zielle Weingut in Atlantik-Kanada.
Im angeschlossenen Restaurant kann
man sich beim Chef’s Table Dining
von Jason Lynch direkt am Tisch
bekochen lassen, während passende
Tropfen aus eigener Erzeugung das
Sieben-Gänge-Menü begleiten.
er Good Cheer Trail verbindet
D die Weingüter mit Brauereien,
Destillen und Mostereien. Wie auch
bei den beiden anderen Selbstfahrer-
routen, dem Lobster Trail und dem
Chowder Trail, führt eine eigene
Website die Besucher von Betrieb
zu Betrieb – eine Art kulinarische
Schnitzeljagd, bei der man am Ende
mit einem Souvenir belohnt wird.
Auf dem Chowder Trail lautet
die Herausforderung, so viele der
über 60 existierenden Sorten dieser
Suppenspezialität zu probieren wie
möglich. Ganz nebenbei lernt man
so auch Land und Leute kennen.
Denn nirgends kommt man besser
ins Gespräch als bei einem gepflegten
Foto: Tourism Nova Scotia/Jive Photographic „Slàinte“– „Prost“ auf Gälisch, der
Ursprache der schottischen Siedler,
die bis heute lebendig gehalten wird.
Gibt es dazu noch traditionelle Fid-
delmusik, ist das authentische Erleb- Fotos: Wolfgang Greiner
Aus dem Meer frisch in den Topf: nis perfekt.
Atlantikspezialität Hummer.
er sich lieber chauffieren lässt,
W steigt in den Magic Winery Historische Architektur: Lunenburg ist Weltkulturerbe (ganz
oben). Dort hat die Ironworks Distillery ihren Sitz (oben).
unterschiedlichen Selbstfahrerrouten in Arisaig – eine Einführung in die Bus, einen Doppeldecker, der wein-
quer durch die Provinz über Walking Ginerzeugung inbegriffen. begeisterte Gäste durch das Annapo-
Tours und Probierevents bis hin zu lis Valley fährt, oder in den Halifax KANADA Tipps
exklusiven Kulinarikerlebnissen wie och mehr Schnaps gibt es in Beer Bus, der mehrere Mikrobraue- es in die Natur, um Zutaten zu sam- Nova Scotia
einem Dinner auf dem Meeresboden N der Ironworks Distillery im reien ansteuert. Ganz ohne Auto geht meln, die dann alle gemeinsam unter
während der Ebbe oder unter dem beschaulichen Hafenort Lunenburg, es bei den Walking Tours in Halifax freiem Himmel zubereiten und essen. NOV A SCOTIA
Nachthimmel im weltweit ersten der ebenso UNESCO-Status genießt und Yarmouth oder Peggy’s Foodie Sogar Jagen und Angeln sind optional
Sternenhimmelhotel, der Trout Point wie die Landschaft von Grand Pré Adventure, bei dem sich der Gast buchbar, im Spätwinter außerdem Cape
Breton
Lodge in Kemptville. im Annapolis Valley, Zentrum des mit Blick auf den Leuchtturm von die Verarbeitung von frischem Maple
Auf der Liste der Spezialitäten Weinanbaus, der auf eine lange Peggy’s Cove mit Seafood Chowder, Syrup. Den gibt es das ganze Jahr KANADA
stehen Hummer, Wein und Ahorn- Tradition zurückblickt. Nova Scotia Lobster Roll oder Rappie Pie verwöh- über bei der Sugar Moon Farm. Die
sirup ganz oben, gefolgt von Fisch, war eines der ersten Gebiete Nord- nen lässt, dem traditionellen Kartof- wohl bekannteste Ahornsiruphütte
Jakobsmuscheln, Blaubeeren, Bier amerikas, in dem Trauben angebaut felauflauf mit Huhn der Akadier. der Provinz bietet seit Neuestem ein
und Hochprozentigem. Letzteres wurden. Wer lieber genau weiß, was in den Gourmetdinner, bei dem mit süßen, Tourism Nova Scotia,
probiert man am Besten im „GIN- Die Nähe zum Minas-Becken, Topf kommt, der hilft Koch Sean herzhaften und rauchigen Ahornaro- novascotia.com/de
stitute by the Sea“ des deutschstäm- einem Meeresarm der Bay of Fundy, Laceby im Rahmen des Programms men fünf Gänge aus lokalen Zutaten Lobster, Chowder, Good Cheer
migen Brenners Thomas Steinhart bekannt für den weltweit höchsten „Gourmet by Nature“. Mit ihm geht direkt am Tisch entstehen. | Trails, tasteofnovascotia.com
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